Marcipan je često povezan s mnogim nacionalnim kuhinjama, a posebno je popularan u nordijskim i srednjoevropskim zemljama. Evo nekoliko primjera:
- Njemačka: Njemačka je poznata po svojoj tradiciji izrade marcipana. Grad Lübeck u Njemačkoj često se smatra kolijevkom marcipana. Lübecker Marzipan je jedan od najpoznatijih brendova marcipana na svijetu.
- Danska: Marcipan je česta komponenta danskog kulinarskog nasljeđa. Danci često koriste marcipan za pripremu raznih kolača, kolačića i slatkiša, a često ga oblikuju i boje u različite oblike.
- Švedska: Švedska je također poznata po svojim marcipanskim proizvodima, posebno tokom božićnih praznika. “Marsipan” je švedska riječ za marcipan.
- Nizozemska: Marcipan je čest sastojak nizozemskih specijaliteta kao što su “banketstaaf” i “gevulde speculaas.”
- Austrija: U Austriji je marcipan čest sastojak mnogih tradicionalnih slastica, uključujući “Mozart kugeln.”
- Španija: Iako Marcipan nije španskog porijekla, postao je važan dio španske kuhinje, posebno tokom božićnih praznika. “Turrón” je španski slatkiš koji često sadrži marcipan.
S obzirom na svoju univerzalnu primjenu, marcipan se koristi širom svijeta, ali najdublje je ukorijenjen u evropskim kuhinjama, gdje se koristi u raznim tradicionalnim i savremenim receptima.
Evo jednostavnog recepta za pripremu marcipan kolača:
Sastojci:
Za biskvit:
- 4 jaja
- 200 g šećera
- 200 g brašna
- 1 kesica praška za pecivo
- 100 g otopljenog maslaca
- 1 kesica vanilin šećera
Za fil:
- 200 g marcipana
- 200 ml slatkog vrhnja
- 2 kašike šećera u prahu
- 1 kesica vanilin šećera
- 2-3 kašike pekmeza od marelica ili kajsija
Za preliv:
- 150 g čokolade za kuvanje
- 50 g putera
Uputstvo:
- Umutite 4 jaja sa 200 g šećera dok smjesa ne postane svijetla i penasta. Dodajte otopljeni maslac i vanilin šećer, pa lagano promiješajte.
- U smjesu od jaja postepeno dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo. Dobro izmiješajte da nema grudvica.
- Smjesu ulijte u okrugli pleh (promjera oko 26 cm) obložen papirom za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C. Pecite biskvit oko 30 minuta ili dok ne dobije zlatno-smeđu boju i bude pečen. Provjerite čačkalicom – ako izađe suha, biskvit je gotov. Izvadite ga iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.
- Za fil, marcipan narendajte na sitno i pomiješajte sa slatkim vrhnjem, šećerom u prahu i vanilin šećerom. Pustite da odstoji nekoliko minuta kako bi se marcipan omekšao.
- Na ohlađeni biskvit nanesite tanak sloj pekmeza od marelica ili kajsija. Zatim nanesite marcipan fil preko pekmeza.
- Za preliv, otopite čokoladu za kuvanje i puter na pari ili u mikrovalnoj. Pazite da ne zagorite čokoladu. Prelijte ovu smjesu preko marcipan fila.
- Kolač stavite u frižider da se stegne nekoliko sati ili preko noći.
- Prije serviranja, možete ukrasiti kolač po želji, na primjer, mrvicama marcipana, bademima, ili seckanim orasima.
Uživajte u ovom ukusnom marcipan kolaču!
